셰프의 로스트 포크

발뮤다 키친팀

특별한 날에 추천하고 싶은, 보기에도 맛도 고급스러운 한 접시.

간단한 재료에서 상상할 수 없을 정도로 깊게 우러나는 고기의 감칠맛은

낮은 온도에서 천천히 구워내는 과정에서만 완성됩니다.

두껍게 썰어도 좋지만, 정성스럽게 얇게 썰어 부드럽게 녹는 듯한 식감과 달콤함을 즐기는 것도

고급스럽고 특별한 경험이 될 것입니다.

발뮤다 키친팀

1. 돼지고기 전체에 소금·흑후추를 뿌려 문지른다.

Point

• 전날부터 재워두면 맛이 더 깊게 스며듭니다.

2. 오븐을 예열한다. 온도를 160℃로 설정하고 타이머를 20분으로 설정한다.(예열시간 : 약 10분)

＊K09B 모델은 온도를 180℃로 설정하고 타이머를 20분으로 세팅한다.

3. 프라이팬을 중불로 달구고 ①을 지방이 있는 면에서 노릇노릇해질 때까지 굽는다.익으면 다른 면도 똑같이 굽는다.

4. 오븐 트레이에 종이 호일을 깔고 로즈마리를 올린다. 그 위에, ③을 지방이 있는 면을 아래로 향하게 한다.

5. 160℃에서 예열된 오븐에서 20분 정도 굽고 고기를 뒤집어서 20분 더 굽는다.

＊K09B 모델은 180℃에서 예열된 오븐 하단에 넣고 20분 정도 굽고 고기를 뒤집어서 20분 굽는다.

6. 구워지면 오븐에서 꺼내어 쇠꼬챙이 등으로 내부까지 따뜻해졌는지 확인하고, 알루미늄 호일로 덮는다.

데워져 있지 않으면, 상태를 보면서 다시 5분 가열한다.

7. 30분 후 알루미늄 호일을 빼고, 2, 3mm의 두께로 슬라이스 하여 담아 낸다. 취향대로 소스를 뿌리면 완성.

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간단한 맛의 로스트 포크는 그대로 드셔도 좋고, 곁들임이나 소스를 더해 취향에 맞게 즐기실 수 있습니다. 간편하고 추천하는 방법은, 한 냄비로 만들 수 있는 발사믹 소스입니다. 꼭 시도해 보세요.

<재료>

발사믹 식초 150g/꿀 50g/홀그레인 머스타드 50g/소금 3g

<만드는 방법>

①작은 냄비에 재료를 모두 넣고 중불에 올려놓는다.

②끓으면 약불로 만들어 걸쭉해질 때까지 졸인다.

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