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발뮤다 키친팀
풍부한 향신료 향, 중독성 있는 달콤함. 생각날 때마다 먹고 싶은 시나몬 롤을 집에서 만들 수 있습니다.
풍부한 시나몬 슈가를 넣고, 여기에 카다몬 향신료(인도식 향신료) 도 반죽에 섞어 깊은 맛을 더했습니다.
반죽하는 것은 조금 힘들지만, 갓 구운 향은 손수 만든 것만의 매력입니다. 따뜻한 커피와 함께 즐겨보세요.
발뮤다 키친팀
재료 6개 기준
A
| 우유 | 120g |
|---|---|
| 드라이 이스트 | 4g |
B
| 강력분 | 200g |
|---|---|
| 섞어둔 계란 | 20g |
| 그라뉴당 | 50g |
| 소금 | 2g |
| 카다몬(거친 입자) | 2알 |
| 버터 | 30g |
|---|---|
| 시나몬슈가 | 20g |
| 녹인 버터 | 15g |
| 섞어둔 계란 | 적당량 |
| 물 | 10g |
| 슈가 파우더 | 50g |
*빵 만들기는 정확한 분량이 중요합니다.분량은 g단위로 측정하는 것을 추천합니다.
*시나몬 슈가는 시나몬 파우더 1g + 그라뉴당 20g으로 대체할 수 있습니다.
*카다몬은 카다몬 파우더 1/8 작은 술로 대체할 수 있습니다.
조리방법 90분
1. A의 우유는 30℃ 정도로 데워 드라이 이스트를 녹인다.
2. 그릇에 1과 B를 넣고 고무 주걱으로 뭉칠 때까지 섞는다.
3. 표면이 매끄러워질 때까지 손으로 반죽한다.
반죽이 부드러워지면 버터를 넣고 5분 정도 더 반죽한다.
4. 둥글게 말아서 그릇에 담아 랩을 씌운 후 오븐 트레이에 올리고
레인지 하단에 세팅하여 발효시킨다(발효 모드 40분)
5. 발효를 마치고 2배 정도 크기가 된 반죽을 면대나 도마에 올려 직사각형 모양으로 늘린다.
다 펼쳤을 때 크기a의 크기는 약 35cm × 22cm.
6. 반죽 윗부분 3cm 정도를 제외한 부분에 녹인 버터를 바르고 전체에 사나몬슈가를 뿌린다.
Point
• 윗부분 3cm에 버터를 바르지 않으면, 반죽을 감았을 때 확실히 고정할 수 있습니다.
7. 반죽을 세로 방향으로 6등분하여 하나씩 돌돌 감는다.
말아진 끝 부분은 반죽끼리 붙이고 손가락으로 꼭 눌러준다.
8. 오븐 트레이에 유산지를 깔고 7을 배열한다.반죽을 두께 약 1.5㎝가 되도록 손바닥으로 가볍게 눌러준다.
레인지 하단에 세팅하여 발효시킨다.(발효모드 10분)
9. 발효를 마치면 오븐 트레이를 꺼내 반죽 전체에 섞어둔 계란을 브러쉬로 펴바른다.
오븐 온도를 230℃로 설정하고 시간을 12분으로 설정한다. (예열시간: 약 10분)
10. 230℃로 예열 후, 레인지 상단에 넣고 굽는다. (오븐 모드) 230℃ 12분)
* K04B 모델은 제품 하단에서 굽는다.
Point
• 구워지는 상태를 보면서 부족한 경우 2분씩 추가하고, 노릇한 굽기를 조절해 주세요.
11. 물과 슈가파우더를 섞어 아이싱을 만든다.
Point
• 아이싱은 취향에 따라 농도를 조절하실 수 있습니다.
물의 분량에 따라 농도가 변하기 쉽기 때문에 제대로 잴 수 있습니다.
- 단 맛이 적은 아이싱 : 슈가파우더 50g+물 14g
- 달콤하고 걸쭉한 아이싱 : 슈가파우더 50g+물 10g
12. 구워진 케이크는 케이크 쿨러 등에 옮겨 놓고, 식혀준다. 
11번의 아이싱을 숟가락으로 얹는다. 아이싱이 굳으면 완성.